★Mousse au chocolat avec coulis de framboises★ Cuisine française (dessert)

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients(pour 4 personnes) : 

– 1 tablette au chocolat meunier (200 g)

– 50 g de beurre

– 6 œufs

– Coulis de framboises 

– Quelques framboises

Préparation:

– Faire fondre le beurre dans une casserole.

– Garder 20 g de chocolat et casser le reste en morceaux.

– Ajouter le chocolat au beurre, faire cuire à feu doux et bien remuer puis obtenir un mélange « lisse ».

– Laisser refroidir le mélange.

– Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

– Mélanger les jaunes au sucre puis ajouter le mélange (chocolat-beurre).

– Monter les blancs en neige et les incorporer dans le mélange.

– Veillez à bien soulever votre cuillère en bois pour aérer au maximum le mélange, la mousse en sera plus légère.

– Mettez le mélange dans des ramequins individuels le coulis de framboises, la mousse au chocolat, les copeaux de chocolat et quelques framboises pour la décoration.

Autres desserts:

Cappuccino de fraises

Tiramisu

 

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★Flan de noix de coco★ Cuisine Thaï (dessert)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1/2 l de lait écrémé

  • 50g de noix de coco râpée

  • 3 oeufs

  • 1 gousse de vanille

  • 90 g de sucre en poudre

 

Préparation:

– Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille.

-Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait bouillant et la noix de coco (penser à retirer la gousse) et mélanger.

– Verser dans un moule rond (le mieux un verre à yaourt en terre), faire cuire au four à 180°C (Th 6) au bain-marie (très important) pendant 45 min.

– En fin de cuisson, laisser refroidir au frais pendant 2 heures au moins.

Entrées:

Salade tropicale de crevettes à l’ananas

Salade thaï de bœuf

Viandes:

Poulet au coco et curry

Filet mignon de porc laqué (ou pilons de poulet)

Accompagnent:

Riz cantonais

Desserts:

Crème moelleuse à l’orange

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★Tiramisu★ Cuisine italienne (dessert)

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Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 gros œufs
– 100 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 250 g de mascarpone
– 24 biscuits à la cuillère
– 1/2 litre de café noir non sucré
– 30 g de poudre de cacao amer

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d’une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Entrées:

Salade de tomates et mozzarella

Salade de pâte à l’italienne

Dessert:

Cappuccino de fraises

 

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★Crème moelleuse à l’orange★ (dessert)

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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 50 cl de jus d’orange pressé

– 6 œufs

– 100 g de sucre

– 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre

Préparation:

Faire bouillir le jus d’oranges. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanc.

Ajouter la cuillère de fécule et mélanger sans arrêter. Verser un peu de jus dans votre mélange pour liquéfier, puis verser le tout dans la casserole.

Mettre dans la casserole sur feu moyen-doux. Tourner SANS ARRET jusqu’à la 1ère ébullition (= quand ça commence à épaissir).

Verser dans un saladier froid

Entrées:

Salade tropicale de crevettes à l’ananas

Salade thaï de bœuf

Viandes:

Poulet au coco et curry

Filet mignon de porc laqué (ou pilons de poulet)

Garniture:

Riz cantonais

Desserts:

Flan de noix de coco

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★Tarte tatin★ (dessert)

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Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 8 pommes golden 

– 1 pâte feuilletée

– 2 cuillères de Vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

– cannelle

– 100g de beurre

– 100g de sucre roux

Préparation:

– Éplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le cœur sans défaire les moitiés.

– Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

– Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre le beurre directement sur le feu.

– Y ajouter le sucre fin et baisser le feu pour faire un caramel.

– Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.

– Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré

– Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle.

– Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

– Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
Déguster tiède.

Entrées:

Tartare de crudités

Salade de tomates et mozzarella

Salade de pâtes à l’italienne

Salade tropicale de crevettes à l’ananas

Viandes:

Paupiettes de veau au cognac

Pilons de poulet ou porc laqué

★Confit de canard★

Garnitures:

Haricots verts au thym

Gratin Dauphinois

Autres Desserts:

Crème moelleuse à l’orange

Flan de noix de coco

Cappuccino de fraises

Tiramisu

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★Cappuccino de fraises★ Cuisine Italienne (dessert)

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Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 700 g de fraises

– 60 g de sucre glace

– le jus d’1 citron

– 150 g de mascarpone

– 15 cl de crème fraîche

– 50 g de sucre vanillée

– 300 g de glace à la pistache

– 1 poignée de pistaches écossées

– 6 verres moyens

Préparation:

Lavez et épluchez les fraises puis égouttez-les bien. Mixez-les abondamment avec le sucre glace et le jus de citron. Réservez au frais.

Mélangez le mascarpone à la crème fraîche avec le sucre vanillé. Montez-les légèrement avec un fouet et réservez au frais.

Faites une boule de glace, puis placez la au fond des verrines préparées.

Versez la préparation fraises par dessus jusqu’au 3/4 des verres, puis recouvrez de l’onctueuse crème au mascarpone comme si c’était de la chantilly.

Touche de déco finale,parsemez de pistaches écossées, et de 2 petites fraises.

 

 

Dessert:

Tiramisu

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