★Pilons de poulet ou porc laqué★ Cuisine Asie (viande)

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Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

 Ingrédients(pour 4 personnes) :
– 600 g de filet mignon de porc ou pilons de poulet
– 6 cuillères à soupe de sauce
soja
– 4 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
ou vinaigre blanc
– 1 cuillère à soupe de gingembre
 en poudre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire macérer le filet mignon de porc au moins 1 heure, au plus 1/2 journée.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mettre le filet mignon de porc dans un plat à gratin et verser dessus la préparation.

Enfourner plutôt dans le haut du four et laisser cuire 15 minutes de chaque côté tout en arrosant très régulièrement la viande.

Server chaud.

Entrée:

Salade tropicale de crevettes à l’ananas

Salade thaï de bœuf

Viande:

 ★Poulet au coco et curry

 Garniture:

Riz cantonais

Desserts:

Flan de noix de coco

Crème moelleuse à l’orange

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★Tajine de poulet aux citrons confits★ Cuisine du Magreb (viande/Légumes)

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 beau poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de curcuma  

– 1 gros oignon en lamelles

– 2 citrons confits

– 12 olives rouges (ou à défaut d’olives vertes)

– sel et poivre

-1 citron

– 2 pommes de terre

– 1 courgette

– 2 poignées de petits pois

– 4 carottes

Pour la marinade:

– 1 cuillère à soupe d’huile

– persil haché

– coriandre fraîche hachée

– 1 cuillère à café de piment doux

– 1 cuillère à café de cumin

Préparation:

– Avant la cuisson, faire mariner le poulet dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés.

– Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h. Mettre les olives à tremper pour les dessaler.

– Dans le fait-tout, mettre le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma. Puis les pommes de terre, les carottes, la courgette,  coupées en rondelles, les petits pois et recouvrir d’eau.

– Cuire 40-50 min. Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.

– Ajouter les citrons confits juste pour les faire chauffer.

– Dresser les morceaux sur un plat, disposer les citrons confits et les olives. Rajouter le jus de citron et verser sur le poulet.

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★Confit de canard★ (viande)

Préparation :  20 min
Cuisson :  180 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 cuisses de canard

– 1 kg de graisse de canard

– gros sel et poivre

Préparation:

– La veille, frotter les cuisses de canard avec du gros sel, puis les mettre dans une terrine et les laisser au frais pendant une nuit.

– Le lendemain, enlever le maximum de sel. Rincer rapidement, essuyer, puis mettre à cuire dans la graisse à feu doux pendant 3 heures.

Entrées:

Salade de tomates et mozzarella

Salade de pâtes à l’italienne

Tartare de crudités

Viandes:

Paupiettes de veau au cognac

★Roti de veau ou de porc en sauce★

Garniture:

Haricots verts au thym

Gratin Dauphinois

Desserts:

Tarte tatin

Crème moelleuse à l’orange

Flan de noix de coco

Cappuccino de fraises

Tiramisu

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★Paupiettes de veau au cognac★ (viande)

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Préparation : 45 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 paupiettes de veau

– 2 oignons jaunes

– 2  gousses d’ail

–4 tomates 

– huile d’olive

– cognac

– 1 boîte d’olives noires

–1 boîte de champignons de Paris

– sel, poivre, herbes de Provence, basilic

Préparation:

– Dans un premier temps, éplucher les oignons et le couper en petits morceaux. Faire de même avec les gousses d’ail.

– Pendant ce temps, faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Assaisonner (sel, poivre).

– Une fois que les paupiettes sont dorées, retirer les de la sauteuse et faire suer les oignons dans la sauteuse (rajouter un peu d’huile si nécessaire).

– Lorsque les oignons et l’ail sont bien colorés, rajouter les tomates et les champignons.

– Assaisonner de nouveau (sel, poivre, herbes de Provence, basilic).

– Laisser cuire 2 minutes et rajouter les paupiettes par la suite.
Arroser le tout de cognac (9 cuillères à soupe). Rajouter quelques olives noires et laisser mijoter à feux doux pendant 20 à 30 min.

Viandes:

Poulet au coco et curry

Pilons de poulet ou porc laqué

Garnitures:

Haricots verts au thym

Gratin Dauphinois

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★Poulet au coco et curry★ Cuisine Asie (plat principal)

POULET AU COCO ET AU CURRY

Préparation:  15 min
Cuisson : environ 1h

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 escalopes de poulet

  • des copeaux de noix de coco

  • du gingembre en boîte (1 cuillère à café)

  • lait de coco (1 boîte soit environ 300g)

  • 1 cube de bouillon de poulet

  • 3 carottes

  • du curry en poudre (2 à 3 cuillères)

  • 2 oignons jaunes

  • champignons de Paris (une boite) ou 3 courgettes ou bambou

 Préparation: 

Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

       Garniture:

    Riz cantonais

      Desserts:

   ★Flan de noix de coco

   ★Crème moelleuse à l’orange

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