★Porc au citron★ Cuisine Asie (viande)

Préparation :  15 min
Cuisson :  55 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– Citron non traité (1 gros)

– Échine de porc (750 g)

– Ail (2 gousses)

– Vin blanc sec (25 cl)

– Graines de cumin (1 c. à café)

– Sel, poivre

– Graines de coriandre (1 c. à café)

– Huile

Préparation:

– Coupez la viande en morceaux.

– Épluchez et hachez l’ail. Lavez et coupez le citron en fines rondelles. 

– Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites dorer l’ail et les morceaux de porc.

– Ajoutez les épices, salez, poivrez puis ajoutez le vin blanc. Laissez cuire à couvert pendant 40 min.

– Ajoutez le citron coupé en tranches et laisser cuire encore 15 min.

– Servez avec du riz ou une purée maison.

Entrée:

Salade thaï de bœuf

Salade tropicale de crevettes à l’ananas

Viandes:

Pilons de poulet ou porc laqué

Poulet au coco et curry

Garniture:

Riz cantonais

 Desserts:

Flan de noix de coco

Crème moelleuse à l’orange

Pour vous abonner: c’est sous la tour Eiffel

Publicités

★Tajine de poulet aux citrons confits★ Cuisine du Magreb (viande/Légumes)

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 beau poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de curcuma  

– 1 gros oignon en lamelles

– 2 citrons confits

– 12 olives rouges (ou à défaut d’olives vertes)

– sel et poivre

-1 citron

– 2 pommes de terre

– 1 courgette

– 2 poignées de petits pois

– 4 carottes

Pour la marinade:

– 1 cuillère à soupe d’huile

– persil haché

– coriandre fraîche hachée

– 1 cuillère à café de piment doux

– 1 cuillère à café de cumin

Préparation:

– Avant la cuisson, faire mariner le poulet dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés.

– Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h. Mettre les olives à tremper pour les dessaler.

– Dans le fait-tout, mettre le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma. Puis les pommes de terre, les carottes, la courgette,  coupées en rondelles, les petits pois et recouvrir d’eau.

– Cuire 40-50 min. Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.

– Ajouter les citrons confits juste pour les faire chauffer.

– Dresser les morceaux sur un plat, disposer les citrons confits et les olives. Rajouter le jus de citron et verser sur le poulet.

Autres plats:

Couscous sans couscoussier

Pour vous abonner: c’est sous la tour Eiffel

★Haricots rouges à la mexicaine★ Cuisine Mexicaine (viande et garniture)

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 300 g d’ haricots rouges en conserve

– 4 blancs de poulet

– 1 petite boite de maïs

– 1 poivron rouge

– 1 oignon

– 1 boîte de conserve de tomate pelée

– 2 cuillères à soupe d’ origan

– 1 cuillère à soupe de thym

–1/2 cuillère à café de piment fort en poudre

– 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive

– sel

Préparation:

– Couper l’oignon en fines lamelles, ainsi que le poivron ( pas besoin de retirer la peau, il suffit seulement de l’épépiner). 

– Faire frire ces lamelles de poivron et d’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. 

– Ensuite, ajouter les tomates pelées avec leur jus, ajouter l’origan, le thym, le piment et le sel, mélanger. Laisser mijoter 5 minutes.

– Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros dés, les saler, puis les incorporer à la sauce. Laisser cuire pendant 5 minutes.

– Ajouter les haricots rouges, le maïs et mélanger délicatement, et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

Viandes et garniture:

Tajine de poulet aux citrons confits

Tomates et courgettes farcies

Poulet au coco et curry

Pour vous abonner: c’est sous la tour Eiffel

★Paupiettes de veau au cognac★ (viande)

8c5c7e8f-0123-4864-8e79-0eb7ab8cd1e4_normal

Préparation : 45 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 paupiettes de veau

– 2 oignons jaunes

– 2  gousses d’ail

–4 tomates 

– huile d’olive

– cognac

– 1 boîte d’olives noires

–1 boîte de champignons de Paris

– sel, poivre, herbes de Provence, basilic

Préparation:

– Dans un premier temps, éplucher les oignons et le couper en petits morceaux. Faire de même avec les gousses d’ail.

– Pendant ce temps, faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Assaisonner (sel, poivre).

– Une fois que les paupiettes sont dorées, retirer les de la sauteuse et faire suer les oignons dans la sauteuse (rajouter un peu d’huile si nécessaire).

– Lorsque les oignons et l’ail sont bien colorés, rajouter les tomates et les champignons.

– Assaisonner de nouveau (sel, poivre, herbes de Provence, basilic).

– Laisser cuire 2 minutes et rajouter les paupiettes par la suite.
Arroser le tout de cognac (9 cuillères à soupe). Rajouter quelques olives noires et laisser mijoter à feux doux pendant 20 à 30 min.

Viandes:

Poulet au coco et curry

Pilons de poulet ou porc laqué

Garnitures:

Haricots verts au thym

Gratin Dauphinois

Desserts:

Cappuccino de fraises

Tiramisu

Mousse au chocolat avec coulis de framboises

Pour vous abonner: c’est sous la tour Eiffel

★Poulet au coco et curry★ Cuisine Asie (plat principal)

POULET AU COCO ET AU CURRY

Préparation:  15 min
Cuisson : environ 1h

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 escalopes de poulet

  • des copeaux de noix de coco

  • du gingembre en boîte (1 cuillère à café)

  • lait de coco (1 boîte soit environ 300g)

  • 1 cube de bouillon de poulet

  • 3 carottes

  • du curry en poudre (2 à 3 cuillères)

  • 2 oignons jaunes

  • champignons de Paris (une boite) ou 3 courgettes ou bambou

 Préparation: 

Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

       Garniture:

    Riz cantonais

      Desserts:

   ★Flan de noix de coco

   ★Crème moelleuse à l’orange

Pour vous abonner: c’est sous la tour Eiffel

★Pilons de poulet ou porc laqué★ Cuisine Asie (viande)

téléchargement

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

 Ingrédients(pour 4 personnes) :
– 600 g de filet mignon de porc ou pilons de poulet
– 6 cuillères à soupe de sauce
soja
– 4 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
ou vinaigre blanc
– 1 cuillère à soupe de gingembre
 en poudre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire macérer le filet mignon de porc au moins 1 heure, au plus 1/2 journée.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mettre le filet mignon de porc dans un plat à gratin et verser dessus la préparation.

Enfourner plutôt dans le haut du four et laisser cuire 15 minutes de chaque côté tout en arrosant très régulièrement la viande.

Server chaud.

Entrée:

Salade tropicale de crevettes à l’ananas

Salade thaï de bœuf

Viande:

 ★Poulet au coco et curry

 Garniture:

Riz cantonais

Desserts:

Flan de noix de coco

Crème moelleuse à l’orange

Pour vous abonner: c’est sous la tour Eiffel

★Tomates et courgettes farcies★ Cuisine française (viande et garniture)

Préparation :  20 min
Cuisson :  60 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 500 g de chair à saucisse

– 3 grosses tomates

– 3 courgettes rondes

– 3 oignons 

– 2 gousses d’ail 

– thym

– persil

– beurre 

– poivre, sel

Préparation:

– Éplucher et hacher les oignons. Éplucher et hacher les gousses d’ail.

– Mettre la moitié des oignons dans la chair à saucisse. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et un peu de persil.

– Couper le haut des tomates et les évider. Poivrer et saler l’intérieur. Mettre la farce à l’intérieur et remettre les chapeaux.

– Mettre le reste des oignons dans un plat avec la chair des tomates.

– Mettre les tomates farcies dans le plat. Parsemez d’un peu de thym et mette une noisette de beurre sur chaque tomates.

– Faire cuire au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure environ.

– Servir avec du riz.

Viandes et garniture:

Tajine de poulet aux citrons confits

Haricots rouges à la mexicaine

Poulet au coco et curry

 

Pour vous abonner: c’est sous la tour Eiffel