– Faire cuire le quinoa en suivant les indications de l’emballage.
– Lavez et coupez les cœurs de sucrine en quatre. Coupez le saumon en tranches. Épluchez les avocats et coupez les en petits cubes.
– Préparez la vinaigrette en émulsionnant le jus de citron, l’huile d’olive et la crème. Ciselez l’aneth, puis incorporez-le. Salez et poivrez.
– Égouttez le quinoa, puis mélangez-le avec les crevettes, les avocats, le saumon, les œufs de poisson et les sucrines. Arrosez généreusement de vinaigrette.
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